Su cultivo es una forma de potenciar un medio rural activo capaz de producir una red económica sostenible que mantenga población en el rural.
Han de tener mercado para que los agricultores apuesten por ellos. Son los alimentos de cercanía o kilómetro cero y los que están avalados por los parámetros que rigen la agricultura ecológica a los que administraciones como la Consellería de Medio Rural, a través de la Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (Agader) quieren abrir la puerta de los comedores escolares en Galicia.
