La campeona de la Puro Pirineo Enduro del 2019, Yolanda Díaz García, acaba de lanzar una innovadora cafetería que aúna sus dos pasiones, la restauración y las bicicletas. Llega a los Pirineos la primera cafetería en bicicleta o Koffecleta, como la ha llamado la ciclista gallega, que se irá moviendo por la ruta de Oncins en El Pueyo de Araguás (Huesca), pueblo en el que lleva viviendo desde el 2004, y por toda la comarca del Sobrarbe. En lugar de tomarse un café en una terraza o cogerlo para llevar ofrece un «café lento», calificado «de especialidad» que se desmarca de la inmediatez de los típicos bares.
La idea surgió en un viaje en bicicleta que hizo desde diciembre hasta febrero por el sudeste asiático. En el trayecto se fijó en que la gente allí no suele cocinar y le dio la idea, aunque no enfocada a la comida. Ya había probado suerte con un foodtruck hace cinco años, pero no funcionó, así que intentó encontrar un enfoque diferente que representase sus valores, conciencia medioambiental y apoyo al pequeño comercio. «Joder, una bicicleta; vi claro que era lo mío». Así nació su proyecto.
