Las primeras jornadas de gastronomía sostenible de la provincia de Cádiz contó con la colaboración de Alma de Tomate y empresas de la provincia.
El pasado 2 y 3 de diciembre se celebraron las primeras jornadas de gastronomía sostenible de la provincia de Cádiz organizadas por la Diputación Provincial de Cádiz y el Instituto de Empelo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico y coordinadas por Mercedes López Pérez y Carlos Goicoechea Sancho
Las jornadas se dirigieron a profesionales del sector y se celebraron en la Campus de excelencia profesional para el turismo, la hostelería y la innovación ‘El Madrugador’. Con estas jornadas se ha pretendido dar cita al sector agroalimentario y pesquero de la provincia, vinculándolo al sector de la Hostelería y el turismo, dando un enfoque distinto, cuyo componente esencial ha sido poner en valor “la responsabilidad social, ambiental y salubre” que entraña este ámbito laboral con respecto al futuro de la provincia, y de Andalucía en su totalidad. El objetivo de esta cita ha sido convertirse en un encuentro profesional y monográfico que concentre toda la oferta alimentaria que se ajusta a los parámetros de justicia y solidaridad; potenciando y afianzando su presencia en el mercado nacional e internacional.
En él han participado profesionales que apuestan por este tipo de productos con estrategias innovadoras y competitivas, pero a la vez inocuas y saludables con respecto a la bio-sostenibilidad, al sector social y al productivo.
Se han reunido destacados profesionales del sector de la alimentación y la alta gastronomía del entrono, en estas jornadas que consagran y apuestan por la agroindustria y la Hostelería Andaluza, y su visibilidad a nivel estatal e internacional. En estas jornadas, ha participado Francisco Blasco, de Alma de Tomate y participante de Ruraltivity con una ponencia sobre productos de la huerta biológica de Rota, la Asociación de Mariscadores de corral Jarife con una ponencia sobre el pescado de los corrales de pesca de Chipiona y diferentes restaurante además de realizarse demostraciones gastronómicas show-cooking.
